El componente endocrino está aislado en la forma de islotes muy vascularizados de tejido epiteloide (islotes de Langerhans). Las células de los islotes secretan una gran variedad de hormonas polipeptídicas y proteicas, entre las cuales las más destacadas son la insulina y el glucagón, que regulan el metabolismo de la glucosa en todos los demás tejidos del organismo. Otras hormonas secretadas por el islote incluyen la somatostatina, el polipéptido pancreático, el péptido intestinal vasoactivo, la secretina, la motilina y la sustancia P.  

Los islotes de Langerhans están dispersos en el páncreas y contienen tres tipos principales de células: células A (producen glucagón), células B (producen insulina) y células D (producen somatostatina).